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先上一張成品圖


160多度,20多分鐘的時候頂部就裂開了,中途怕烤糊用錫紙遮了一下,1小時后全熟,感覺發得還可以,高度也行,冷卻脫模后就介個樣子了,頂部開裂,中間塌陷
說一下制作過程,我6寸的蛋糕大概用的面粉50g,玉米淀粉10g,雞蛋3個,玉米油30g,牛奶30g,白糖60g,另外在蛋清里加了2滴白醋,聽說可以祛蛋腥味




回復

我是先做好蛋黃的部分,然后打發蛋清














打好的蛋清分兩次加進蛋黃糊里拌勻









然后預熱烤箱,倒模具


上烤箱烤

出來的效果就是頂部開裂,中間感覺有點塌陷


求各位美媽指點

做的還不錯,比我第一次的好多了

我也不是高手,但我是過來人,開裂是溫度高,塌陷是蛋白打發不夠,還有烤結束后立刻在桌面猛震兩下后立即倒扣冷卻,還有蛋糕糊拌好后也要震幾下出氣泡后再入烤箱,慢慢來,我最近小有進步了

玉米油可以嗎?

懿寶de媽 發表于 2015-02-04 00:31
我也不是高手,但我是過來人,開裂是溫度高,塌陷是蛋白打發不夠,還有烤結束后立刻在桌面猛震兩下后立即倒扣冷卻,還有蛋糕糊拌好后也要震幾下出氣泡后再入烤箱,慢慢來,我最近小有進步了
謝謝,我再試試

marieanny 發表于 2015-02-03 23:50
做的還不錯,比我第一次的好多了
謝謝

愛無界限123 發表于 2015-02-04 09:29
玉米油可以嗎?
可以呀

歡歡良品 發表于 2015-02-04 20:05
可以呀
真的?我也不想老是想買色拉油!

歡歡良品 發表于 2015-02-04 20:52
我就用的玉米油
有沒有什么味道?

比我好多了,我的都發不起來。

 
 
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